酸汤肥牛的做法
夏天吃什么都没有胃口？试试这道广东版的酸汤肥牛吧，酸爽带劲儿，就算吃的满头大汗，也会让你停不下来！
by chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛肉 250g
- 原味鲜 10g
- 金针菇 1把
- 豆芽 半斤
- 大蒜 2瓣
- 姜片 4片
- 水 适量
- 泡椒 适量
- 白醋 半小碗
- 酱油 适量
- 小米辣 适量
- 香菜 适量
- 香葱 适量
做法步骤
1、锅里烧热水，把洗干净的金针菇放入锅中焯水。
2、把焯好水的金针菇捞出，沥干水份备用。
3、继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久，焯水约1分钟左右。
4、把豆芽捞出沥干水份。
5、锅烧热倒油，把大蒜、姜片放入炒出香味。
6、然后加入泡椒，炒出辣香味。
7、加入白醋和水，转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。
8、将原味鲜（我用太太乐的）用少许冷水化开，然后再加入锅中，加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味，所以无需加太多盐。
9、牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。（这个可以提前腌制）
10、烧一锅开水，然后把腌制好的牛肉放入，煮熟。
11、煮好的牛肉捞出，沥干水份。
12、把豆芽和金针菇放在一大碗中，把煮好的酸汤倒入。
13、把牛肉放上，加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣，烧一点热油倒在上面即可。
小贴士
白醋和泡椒的多少可以按照自己的喜好添加。
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
ps：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素c的食物同食
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